Ingredients:
250g all purpose flour
50g cake flour
10g sugar
4g baking powder
4g yeast
172g milk
1tbsp oil, 1tsp salt, and 1/4 cup scallion
简单易做的花卷还是要先整形再发酵。揉面到三光（手光，盆光，面光滑），面团揉软。面团盖上保鲜膜醒10分钟。整形！擀成薄面皮（大约2mm，以上的量可以做10-12个小花卷），刷上油，撒盐，撒葱花。紧紧地卷起来，切成3cm小段。然后就按照自己喜好捏花。放在温暖地方发酵60-75分钟，冷水上笼，水开蒸10分钟～ ready！
先整形再发酵，比较容易做造型，没有 开锅瘪的问题！
0 comments