Chinese fried breadstick 油条

油条是我喜欢的为数不多的油炸食品之一，配上白粥或者豆浆，就是一顿不错的早饭。油炸食品，偶尔吃一下，还是可以的。油不要重复使用，还有注意选择一下适合高温油炸的油。

方子很简单，只要认真follow，绝对不会失败哟～

用料：

all purpose 面粉： 500g （不要过筛）

鸡蛋： 一个

盐： 8g

小苏打（baking soda）：4g

泡打粉 （baking powder）： 4g

植物油： 18g

水：272g

步骤：

1. 把所有原料混合，揉均匀。（开始用筷子搅，成团以后再用手揉揉）。面会比较粘～ 最后用力锤锤面团，这样让面团上劲。面团活好以后很柔软，没有必要讲求三光～

2. 准备一块大的保鲜膜，上面刷点油，包好面团，放在冰箱过夜 （至少8小时－太短了不行）

3. 炸油条之前，把面团拿到室温回30分钟以上。然后取出，放在撒了面粉的面板上。注意，动作要轻，不然扯面团，不要揉面团！

4. 面团切成四块，每块擀成长片，大约3mm厚吧，擀好后放5分钟，再切细条。

5. 用竹签沾水在一细条中间点上水，放上另一片，然后压一下。沾水的作用是下锅不会散开！然后再等1-2分钟，轻轻拉长，放入烧热的油里面（油要热，这样dough下去就浮起来了）