Mooncake - 广式豆沙蛋黄

Happy mid-autumn festival!

广式豆沙月饼，做法和莲蓉月饼一样 － 参见这里。

豆沙馅做法：
300g红豆煮烂，用vitamix的干杯打成泥，加入4tbsp condensed milk， 3/4cup 花生油，200g白糖，25g麦芽糖 （如果不加麦芽糖，就215g白糖），2tsp澄粉，一起炒到豆沙粘成团。馅炒干是月饼成功的关键！这里糖，油都不建议再减少了，否则影响口味！