You Are Here: Home - cooking - Nanjing salted duck (盐水鸭)





Salted duck is a famous dish from Nanjing, my sweet hometown. 

Ingredients and steps:

一只鸭子 3斤左右,180g 盐 15g花椒 一个八角,炒热炒香 盐发黄。massage鸭子! 尤其肉厚的地方不要放过!多余盐和花椒加上一块姜倒在鸭子肚子里。放冰箱里(不是冷冻)24小时,如果中间可以把血水倒掉一次更好!我用锡纸折个大信封放鸭子;第二天,准备一大锅水 (要能没过鸭子),加2粒丁香,一小勺(tsp) 鸡精,2根葱,一大块姜,烧开!然后加2大勺酒 (tbsp),放入鸭子。大火烧开,改小火(很小不要沸腾...或者说气泡不破水面鸭油)焖30分钟。关火,立刻取出鸭子,放冰箱过夜。第二天斩块装盘~



0 comments

Leave a Reply