You Are Here: Home - cooking - Glutinous rice dumpling -- Savory Dumplings!




There are many recipes for glutinous rice dumplings out there. Cantonese, Hokkien, savory, sweet and the list goes on... I love savory ones, especially those like Jiang Xing rice dumpling with meat (嘉兴肉粽子)。

嘉兴的肉粽子软糯入口及化,混合这粽叶清香与糯米及肉的味道。试过几次,这次是最成功的!遗憾没有完全量化。。。写写基本做法和注意事项吧:)

1. 用后腿肉/叉烧肉 (从健康角度出发,还是不要太肥了)切比麻将稍大的方块。用酱油(混合生抽和老抽),甜酱油,糖,料酒,五香粉和鸡精腌2个小时。颜色要稍微深一点,咸味要够!
2。同时把糯米洗净,留少量的水 (不要没过糯米为限),加入少量油(因为,没有用肥肉,我加了30ml, 包了中等大小的粽子25个),生抽,老抽,甜酱油 和糖。盖上保鲜膜,放2个小时。
3。包好的粽子不要用高压锅煮!一般大锅,水没过粽子1寸以上,大火煮开,中小火煮1.5小时,小火焖1小时。
4. 及时从水里取出,暂时吃不了的粽子可以即冻(要煮熟即冻!)。

0 comments

Leave a Reply