Sixi baked bran - healthy Chinese dish “ 四喜烤麸” 量化版食谱

Sixi means the four kinds of ingredients used in this dish, but you definitely can make some changes :). One of the major ingredients is called 'kaofu', which you can buy from Chinese groceries or easily make with wheat gluten, baking powder and water (see here).

非常喜欢四喜烤麸这道江浙菜，在网上找的食谱都写得比教笼统，食材没有量化。经过多次实践，终于纪录下了这道我认为味道最完美的量化食谱。我家要是party，这道菜的出境率是90％， 因为我可以提前1－2天就准备好。放在冰箱里，不会坏，而且储存后更入味。

食材： 干烤麸250g ，干黄花菜50g， 干香菇50g，干黑木耳50g，干花生米150g，生姜片10g－15g，生抽6tbsp 2tsp（100ml），老抽3 tbsp（45ml），白糖6-7 tbsp，香油（1－1.5tbsp），八角4个，油120－150ml，料酒2tbsp（不加也可）

cup ＝ 杯

tbsp＝大勺

步骤：干香菇，黄花菜，木耳水泡开，干烤麸泡1－1.5小时，挤干水分（要一块一块的挤干，注意不要捏烂了）

花生加一颗八角少许盐大火烧开，小火焖20分钟, 沥干水备用

油锅烧热，下挤干水分的烤麸翻炒，大约3－5分钟，尽量收干烤麸里的水汽

下香菇，木耳，黄花菜，生姜，剩下的八角加生抽老抽白糖，，加水3.5 cup ，加盖子中火焖20分钟（中间翻炒2－3次），然后加入花生米翻匀（焖5－8分钟）。

开盖大火收干多余汤汁

加少许香油（1－1.5tbsp）起锅

此菜可热可凉，我更喜欢放冰箱过夜后的风味。